Die Geschichte von Stauning Whisky - Dänische Pionierarbeit an der Westküste

In einem abgelegenen Dorf an der Westküste Jütlands begann 2005 eine faszinierende Reise, als neun Freunde mit unterschiedlichsten Hintergründen - darunter ein Arzt, ein Koch, ein Fleischer, ein Lehrer, ein Hubschrauberpilot und vier Ingenieure - beschlossen, etwas Außergewöhnliches zu wagen: die Produktion eines erstklassigen dänischen Single Malt Whiskys.

Von der Idee zur Realität

Was als Hobby begann, entwickelte sich schnell zu einer leidenschaftlichen Unternehmung. Die Gründer nutzten anfangs eine ehemalige Schlachterei als Produktionsstätte und ließen ihre ersten Brennblasen sogar in Spanien anfertigen. Trotz anfänglicher Skepsis - eine Bank riet ihnen sogar, "den Whisky zu vergessen und stattdessen eine Bäckerei zu eröffnen" - hielten sie an ihrer Vision fest.

Einzigartige Produktionsmethoden

Was Stauning wirklich auszeichnet, ist ihr kompromissloser Ansatz bei der Whiskyherstellung:

• Lokale Zutaten: Es werden ausschließlich dänische Gerste und dänischer Roggen verwendet, die in unmittelbarer Nähe der Brennerei angebaut werden.
• Traditionelle Bodenmälzung: Stauning mälzt das gesamte Getreide selbst in einem aufwendigen Bodenmalzverfahren.
• 24 kleine Pot Stills: Statt weniger großer Brennblasen zu nutzen, setzt Stauning auf 24 kleine, direkt befeuerte Pot Stills.
• Die Philosophie hinter den 24 Brennblasen

Die Entscheidung für 24 kleine statt weniger großer Brennblasen mag auf den ersten Blick ineffizient erscheinen. Doch für Stauning steht der einzigartige Charakter ihres Whiskys an erster Stelle. Lasse, einer der Gründer, erklärt: "Größere Kessel hätten einen enormen Einfluss auf den Geschmack gehabt. Das ist einfach nicht unser Weg."

Die direkte Befeuerung der Brennblasen, eine Methode, die nur 1% aller Brennereien weltweit anwenden, verleiht dem Whisky zusätzliche Komplexität und tiefe Geschmacksnoten wie Schokolade, Karamell und geröstete Nüsse.

Erfolg und Expansion

Der Erfolg ließ nicht lange auf sich warten. Renommierte Kritiker wie Jim Murray waren begeistert, und selbst das weltberühmte Restaurant Noma in Kopenhagen listete alle anderen Whiskys zugunsten von Stauning aus.

2018 öffnete Stauning die Türen zu einer modernen, eigens errichteten Destillerie. Trotz der Expansion und der Beteiligung von Diageo bleibt Stauning seinen Prinzipien treu: lokale Zutaten, Bodenmälzung und kleine, direkt befeuerte Brennblasen.

Ein Whisky, der seine Heimat widerspiegelt

Stauning Whisky ist mehr als nur ein Getränk - er ist ein Ausdruck der rauen Schönheit der dänischen Westküste, der Innovationskraft seiner Gründer und der Verbundenheit mit der Region. Mit jedem Schluck erlebst du ein Stück dänischer Whiskygeschichte, die auf einzigartige Weise Tradition und Innovation vereint.